sibata柴田科學(xué) 介紹食物中毒對(duì)策推薦產(chǎn)品

更新時(shí)間：2023-08-24

瀏覽次數(shù)：392

什么是食物中毒

食物中毒是指因食用被細(xì)菌或病毒污染的食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等健康危害。
① 細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在潮濕的梅雨季節(jié)。
高濕度和高溫使微生物容易生長(zhǎng)。
細(xì)菌性食物中毒總結(jié)于表1。

表1 主要細(xì)菌性食物中毒及其特點(diǎn)

細(xì)菌	特征
彎曲桿jun屬	最常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒類(lèi)型。未煮熟的肉是主要原因。
金黃色葡萄球jun	主要原因是手指?jìng)谖廴镜娘垐F(tuán)和握壽司。
沙門(mén)氏jun	蛋類(lèi)菜肴和肉類(lèi)是主要原因。
副溶血性弧jun	主要原因是吃生魚(yú)片、壽司等海鮮。
腸出血性大腸桿jun	由未煮熟的肉類(lèi)和生蔬菜引起。如O157和O111。

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒三原則

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，必須遵守以下三個(gè)原則。

(1) 遠(yuǎn)離

洗手、消毒手和設(shè)備以及使用不同用途的炊具非常重要。

(2 ) 保存在不增加細(xì)jun的適當(dāng)溫度（冷藏/冷凍）下很重要。

(3)

在足以殺死細(xì)jun的溫度和時(shí)間下加熱滅菌以及使用后對(duì)烹飪器具進(jìn)行消毒很重要。

對(duì)于病毒、自然毒物等不同原因引起的食物中毒，需要采取不同的預(yù)防措施。

食物中毒對(duì)策推薦產(chǎn)品

(一)水分活動(dòng)管理

水分活度是表示食品中游離水含量的比例的尺度。食物中的水分為結(jié)合水和游離水，微生物利用游離水進(jìn)行增殖。水分活度越高，微生物越容易生長(zhǎng)。

水分活度測(cè)定儀AW-1型

	康威水分活度計(jì) 不需要昂貴的設(shè)備符合食品衛(wèi)生法

②自來(lái)水的管理

用含氯自來(lái)水漱口和洗手是預(yù)防食物中毒的有效方法之一。

■ 目視式：DPD試劑通過(guò)比色法進(jìn)行反應(yīng)和測(cè)量。

■ 數(shù)字式：可以使用吸收光度測(cè)定法以數(shù)字方式檢查結(jié)果。

有效氯濃度測(cè)定套件AQ-201P型

*我們確認(rèn)本產(chǎn)品符合《供水法實(shí)施條例》中新制定的“附表6便攜式余氯計(jì)測(cè)量方法"。

(3)清洗用水管理

檢查用于清潔和滅菌原材料的次氯酸鈉溶液的濃度很重要。

■目視式：與碘試劑反應(yīng)并比色測(cè)定。

■數(shù)字式：使用吸光光度測(cè)定法，可以用數(shù)字確認(rèn)結(jié)果。

有效氯濃度測(cè)定套件AQ-202P型

④ 食品溫度控制

監(jiān)控加熱和冷卻控制標(biāo)準(zhǔn)并確保產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度下交付非常重要。

	用于食品表面溫度控制！
	防水輻射溫度計(jì)SK-8950型無(wú)需接觸即可快速測(cè)量表面溫度由于無(wú)需接觸即可測(cè)量，因此衛(wèi)生，在高溫、高處、危險(xiǎn)物體下也能安全測(cè)量。

	用于食品的中央溫度控制！
	帶標(biāo)準(zhǔn)傳感器的防水?dāng)?shù)字溫度計(jì)S270WP-01 高防水、耐熱、耐沖擊、耐酒精，可用流水清洗（連接傳感器時(shí)），可用酒精擦拭。堅(jiān)固的機(jī)身配有易于讀取的顯示屏，可大程度地減少容易粘附污跡的凹槽和孔洞的產(chǎn)生具有HACCP功能